Les scientifiques ont trouvé des recettes vieilles de 3800 ans

Les scientifiques ont trouvé des recettes vieilles de 3800 ans
Les scientifiques ont trouvé des recettes vieilles de 3800 ans
Anonim

Les chefs modernes ne peuvent pas révéler le secret de la cuisson des plats qui étaient populaires parmi les habitants de l'ancienne Babylone. Et ce malgré le fait que tous les ingrédients soient connus.

L'université de Yale a déchiffré les inscriptions sur les tablettes cunéiformes babyloniennes, qui datent d'environ 3 800 ans. C'est-à-dire bien avant la fondation de Rome, des plats exquis étaient déjà préparés à Babylone, dont les recettes ont survécu jusqu'à ce jour. Comme il ressort de l'écriture cunéiforme, une épaisse soupe d'agneau et de betteraves, un bouillon de viande au cumin (d'une autre manière, cette épice était aussi appelée « cumin romain ») et de la coriandre moulue étaient servis. Et les plats doivent être décorés de poireaux égyptiens émincés.

Le fait que le menu des habitants de l'ancien royaume était très diversifié est également attesté par une autre recette - une pâte feuilletée à base de viande de volaille. Il était servi sous un couvercle en pâte et il n'était nécessaire de le retirer qu'une fois le plat servi sur la table. Les tablettes mentionnent également comment cuisiner le poisson et les desserts. Les chercheurs pensent que les traditions sont originaires de l'ancienne Babylone, qui sont encore préservées dans la cuisine de certains peuples de l'Irak moderne.

Les tablettes cunéiformes trouvées sont très rares: plus d'un demi-million d'entre elles ont été découvertes, mais seulement quatre d'entre elles ont des scientifiques qui ont trouvé des recettes culinaires. Ce sont ces raretés qui nous permettent désormais de nous pencher sur la vie quotidienne des anciens Babyloniens. Sur les tablettes, des dizaines de descriptions de plats ont été trouvées - soupes épaisses, rôtis, desserts, tartes. La plus ancienne des tablettes a 38 000 ans. Ce sont les plus anciennes recettes du monde.

Cependant, la tâche de préparer des plats selon les anciennes recettes babyloniennes n'est pas aussi facile qu'il y paraît. Le fait est que les comprimés n'indiquent que les ingrédients à partir desquels préparer, mais il n'y a aucune mention des proportions. Par conséquent, ils ne peuvent être restaurés qu'en s'appuyant sur l'expérience des chefs modernes.

Une équipe d'assyriologues, d'archéologues, de chimistes alimentaires et d'experts de la tradition culinaire du Moyen-Orient a travaillé à la préparation de tels plats. Certes, ils se sont avérés, selon les experts, pas assez savoureux. Mais qu'ils aient été mal préparés ou qu'ils ne conviennent tout simplement pas à une personne moderne reste une question ouverte.

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